В состав пшеницы входят: крахмал и другие углеводы (более 60%), различные белки — лейкозип, глютенин, глиадин (до 22%), а также жир, клетчатка, зональные вещества — фосфор, калий, кальций, магний и другие (до 2%) и различные ферменты. Питательную и лечебную ценность пшеницы придают витамины группы B1, Е, холин и другие вещества.
Очень полезна проращенная пшеница. Как показали исследования, при проращивании пшеничного зерна количество витаминов B6 и С увеличивается более чем в 5 раз, витамина B1 — более чем в 1,5 раза, В2 — в 13,5 раза, фолиевой кислоты — в 4 раза. В зерне резко возрастает концентрация природных антибиотиков и стимуляторов роста. Поэтому-то ученые и относят проросшие зерна пшеницы к ценнейшим оздоровительным продуктам, особенно необходимым для людей, работающих в условиях Крайнего Севера, для лиц, занятых тяжелым физическим трудом.
Вот заrлючение ученых и натуропатов о пользе употребления проростков пшеницы:
Регулируют, восстанавливают и стабилизируют правильное действие жизненно важных функций организма в любом возрасте;
Омолаживают и стабилизируют все системы организма;
Рассасывают различные новообразования злокачественной и доброкачественной опухоли, полипы, фибромы;
Обогащают кровь кислородом;
Повышают выносливость организма к кислородной недостаточности;
Повышают выносливость организма к холоду;
Гасят различные инфекции и воспалительные процессы;
Выводят из организма продукты жизнедеятельности клеток, яды, лишний холестерин и другие вредные вещества;
Повышают иммунитет;
Возвращают остроту зрения;
Заживляют раны;
Восстанавливают волосы;
Укрепляют всю сердечно-сосудистую систему;
Способствуют активному долголетию.
Ниже приведены два способа проращивания зерен пшеницы .
Способ 1. Для проращивания берут 80-100 г пшеницы, промывают ее в проточной воде 2-3 раза. Зерна поврежденные и недозрелые выбрасывают. Промытую пшеницу расстилают слоем не более 2-3 см в фарфоровой или другой посуде. Потом заливают эту пшеницу водой так, чтобы верхний слой зерен только прикасался к поверхности воды. Все это накрывают марлей. Главное — обеспечить зерна влагой, воздухом и теплом — до 22 градусов. Через 24-30 часов пшеница покажет беленькие проростки. После того, как они станут длиной 2-3 миллиметра, пшеницу нужно обязательно вновь промыть. Это и есть проросшая пшеница. Для удобного использования ее нужно измельчить на мясорубке или кофемолке. Вот такую проросшую пшеницу жуют — медленно и тщательно, например, 1 чайную ложку жевать одну минуту, сделав при этом 50-60 жевательных движений. Это главный процесс получения организмом природного эликсира, который образуется во рту.
Те, кто ленится или жует с трудом, могут делать так: в толченую пшеницу добавить 1-1,5 стакана воды, размешать до однородной массы, потом отжать — будет пшеничное молоко, которое также полезно.
Способ 2. Вечером залить 2 стол. ложки пшеницы (порция на 1 человека) и оставить на ночь. Пшеницу берут твердых сортов. Утром вылить воду, прополоскать зерно, снова слить воду и поставить баночку под углом 45 градусов дном вверх, предварительно накрыв баночку марлей под резинку. Так как зерна размокли, они распределяются по стенкам баночки, а марля не дает им высыпаться. Через несколько часов зерна проклюнутся, их надо сполоснуть, и... все готово.
Очень вкусным и полезным блюдом является Кутья из пшеницы .
Состав:
пшеница (зерно) — 200 г
мак — 150 г
очищенные орехи — 30 г
изюм — 50 г
ванильный сахар — по вкусу
мед и сахар — по вкусу
сливки — 1/2 стакана.
Пшеницу перебрать, промыть водой, залить новой и варить до готовности, процедить, остудить.
Мак заварить кипятком и держать на огне до тех пор, пока не будет легко растираться пальцами. Процедить на сите, пропустить через мясорубку. Перемешать с пшеницей, добавить измельченные орехи, ошпаренный кипятком и процеженный изюм, мед и сахар по вкусу, ванильный сахар. Перемешать со сливками, переложить в блюдо. Подавать охлажденной.
